top 50代・60代が知っておきたいエリオシトリンと皮の栄養
レモンといえばビタミンCですが、果皮などにはポリフェノールの一種「エリオシトリン」も含まれています。抗酸化活性について研究されているエリオシトリンとは何なのか。レモンの皮、クエン酸、香り成分について、研究で分かっていることと、まだ言えないことを50代・60代向けにわかりやすく解説します。
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